REDONDO DE TERNERA ASADO EN CAZUELA "JOGE"

 

 

 

Ingredientes para 4/6 personas:

1 Redondo de ternera de un kilo aprox.

2 cebollas

2 tomates maduros

1 cabeza de ajos (pelados)

1 vaso de oporto o vino rancio

1 vaso de caldo de carne

2 hojas de laurel, 1 rama de romero.

Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen.

 

Preparación: salpimentar el redondo y en una cazuela con el aceite caliente, freír hasta dorar por todos los lados.

Cortar las 2 cebollas en trozos grandes, los tomates en cuatro trozos cada uno y la cabeza de ajos pelados y añadir a la cazuela, con las hojas de laurel y la ramita de romero.

Añadir la copa de Oporto y el caldo de carne.

Tapar la cazuela y dejar cocinar una hora y cuarto, dándole la vuelta cada 15 minutos.

Pasado este tiempo retirar el redondo y cortar en rodajas. Triturar la verdura con el pasa purés. Volver a incorporar la carne en la cazuela y añadir todo el sofrito, dejar cocer unos minutos y rectificar de sal si es necesario.

Comer calentito. Y BUEN PROVECHO……………………………..

BOCADILLO DE PAN DE PAYES CON JAMON “JOGE”

Ingredientes para este fenomenal bocadillo:

2 rebanadas de pan de payes

2 lonchas de jamón ibérico

2 tomates pequeños “en rama”

Aceite de oliva virgen y sal

Preparación:

Cortar 2 rebanadas de pan de PAYES de un dedo cada una, untar con el tomate, poner un poco de sal y rociar bien con el aceite de oliva.

Añadir 2 lochas de jamón Ibérico.

Y a comer.

Y BUEN PROVECHO……………………………..

CALLOS CON “CAP I POTA” DE “JOGE”

Ingredientes para 4 personas:

1 kilos de tripa ya hervida (mezcla con “cap i pota” – cabeza y pata de ternera) medio kilo de cada.

1 cebolla

2 ajos

2 cayenas (guindilla)

1 vasito vino blanco

1 pimiento verde

Tomate triturado o ya frito (al gusto)

1 hoja de laurel y un poco de perejil

Aceite y sal.

Preparación: aunque los callos ya están hervidos, les doy otro hervor de 5 minutos y reservo un poco del agua de la cocción.

Freímos en una cazuela con el aceite, la cebolla y los ajos bien picados, a continuación incorporamos el pimiento verde troceado, la hoja de laurel y el tomate (si no está frito ya) y las guindillas (cayena). Una vez todo rehogado, añadimos el vaso de vino blanco, lo dejamos evaporar e incorporamos ya LOS CALLOS y el perejil, dejamos hervir entre 10 o 15 minutos  y lo retiramos del fuego. Dejar reposar y servir.

También se le puede incorporar a esta receta, un bote pequeño de garbanzos ya cocidos.

Y, BUEN PROVECHO……………….

ENSALADILLA RUSA “JOGE”

Ingredientes para 4 personas:

1 bolsa de 1 kg. de ensaladilla rusa congelada

2 huevos duros

1 lata de atún en aceite

1 lata de pimiento morrón

1 lata pequeña de aceitunas rellenas

Mayonesa o all i oli (al gusto)

Preparación: hervir la ensaladilla rusa en una cazuela con abundante agua y 2 cucharadas de sal. Incorporar la bolsa de ensaladilla y dejar cocer 10 m.

Escurrir y dejar enfriar.

Añadir la lata de atún, las aceitunas cortadas y parte del huevo duro (el resto nos servirá para decorar, junto con las tiras del pimiento morrón y parte de las aceitunas).

Añadir la salsa mayonesa o all i oli, remover bien, decorar y dejar enfriar.

Y BUEN PROVECHO……………………………..

FIDEOS ESTOFADOS “JOGE” en Olla a presión

Ingredientes para 4 personas:

Costilla de cerdo troceada (al gusto)

2 salchichas pequeñas troceadas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde pequeño

1 paquete fideos de 250 grs.

Tomate frito

Hoja de laurel

1 vasito de vino blanco

Aceite – sal

Agua o caldo, en la medida que se quiera de “caldoso”

Preparación: verter aceite en la olla y dorar la costilla de cerdo y la salchicha.

Añadir la cebolla y el ajo bien picado y dejar pochar. Añadir el pimiento verde troceado, la hoja de laurel y sofreír un poco más, a continuación el tomate frito, remover todo y acabar de sofreír.

Añadir el vino hasta su evaporación e incorporar el agua o caldo de brick (la cantidad será al gusto).

Cerrar la olla a presión y cuando salga el vapor, cocer durante 10 min.

Abrir la olla, rectificar de sal e incorporar los fideos y volver a cerrar. Dejar cocer 5 minutos más.

Pasado este tiempo abrir la olla y comprobar gusto.

Servir caliente. Y BUEN PROVECHO………..

HABAS A LA CATALANA “JOGE”

Ingredientes para 4 personas:

1 kg. de habas congeladas

2 cebolletas tiernas

½ butifarra negra

Unos dados de bacón al gusto

1 cucharadita de pimentón rojo

1 vaso de vino negro o blanco

½ vaso de agua

Unas hojas de menta fresca o liofilizada

Preparación: cortar finamente las cebolletas y sofreirlas en cazuela con un poco de aceite. Añadir los dados de bacón cuando la cebolleta ya este pochada.

Incorporar las habas congeladas, las hojas de menta, el vino y el agua. Salpimentar todo.

Dejar cocer en la cazuela tapada unos 15 ó 20 minutos.

Destapar la cazuela y dejar que se evapore más o menos la mitad del caldo y que las habas ya estén tiernas.

Añadir el pimentón rojo, remover y poner la butifarra negra en rodajas.

Dejar cocer  3 minutos más y servir calentito. Y BUEN PROVECHO…………………………….

BIZCOCHO “JOGE”

 Ingredientes:

1 yogur al gusto (natural, limón, fresa)

3 huevos

3 medidas de yogur de harina

2 medidas de yogur de azucar

1 sobrecito de levadura Royal

½ medida de yogur de aceite

Preparacion; mezclar todos los ingredientes con una batidora electrica, hasta conseguir una masa fina y homogenea. Verter el contenido en un molde, previamente untado con mantequilla y un poco de harina (para que no se pegue el bizcocho). Calentar antes el horno a 180º y hornear la masa surante 30-35 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.

Y BUEN PROVECHO…………………………….